小型食品殺菌鍋 家庭食品高溫殺菌鍋 玉米粽子蒸煮鍋

小型食品殺菌鍋 家庭食品高溫殺菌鍋 玉米粽子蒸煮鍋

我們平時吃的真空包裝之后的玉米粽子就是經(jīng)過高溫蒸煮殺菌之后的哦，那么這個流程到底是什么作用呢？其實殺菌顧名思義就是給食品進(jìn)行殺菌，容易儲存，相應(yīng)的保質(zhì)期延長了，不加任何防腐劑，所以是非常健康的。高壓殺菌技術(shù)是指將食品放人液體介質(zhì)中，加100MPa－1000MPa的壓力作用一段時間后，如同加熱一樣，殺滅食品中的微生物的過程。高壓滅菌避免了熱處理而出現(xiàn)的影響食品品質(zhì)的各種弊端，保持了食品的原有風(fēng)味、色澤和營養(yǎng)價值。由于是液體介質(zhì)的瞬間壓縮過程，滅菌均勻，無污染，操作安全，且較加熱法耗能低，減少環(huán)境污染。勵建榮等研究了經(jīng)高壓處理后的果汁和蔬菜汁，試驗證實了高壓處理后能達(dá)到殺菌效果，而且Vc損失少，殘存酶活只有4％，色香味等感官指標(biāo)不變，其綜合效果優(yōu)于熱力殺菌；動物食品也能達(dá)到殺菌效果。目前，國外已將其用于肉、蛋、大豆蛋白、水果、香料、牛奶、

果汁、礦泉水、啤酒等物品的加工中。