小型食品殺菌鍋 家庭食品高溫殺菌鍋 玉米粽子蒸煮鍋

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我們平時(shí)吃的真空包裝之后的玉米粽子就是經(jīng)過(guò)高溫蒸煮殺菌之后的哦，那么這個(gè)流程到底是什么作用呢？其實(shí)殺菌顧名思義就是給食品進(jìn)行殺菌，容易儲(chǔ)存，相應(yīng)的保質(zhì)期延長(zhǎng)了，不加任何防腐劑，所以是非常健康的。高壓殺菌技術(shù)是指將食品放人液體介質(zhì)中，加100MPa－1000MPa的壓力作用一段時(shí)間后，如同加熱一樣，殺滅食品中的微生物的過(guò)程。高壓滅菌避免了熱處理而出現(xiàn)的影響食品品質(zhì)的各種弊端，保持了食品的原有風(fēng)味、色澤和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于是液體介質(zhì)的瞬間壓縮過(guò)程，滅菌均勻，無(wú)污染，操作安全，且較加熱法耗能低，減少環(huán)境污染。勵(lì)建榮等研究了經(jīng)高壓處理后的果汁和蔬菜汁，試驗(yàn)證實(shí)了高壓處理后能達(dá)到殺菌效果，而且Vc損失少，殘存酶活只有4％，色香味等感官指標(biāo)不變，其綜合效果優(yōu)于熱力殺菌；動(dòng)物食品也能達(dá)到殺菌效果。目前，國(guó)外已將其用于肉、蛋、大豆蛋白、水果、香料、牛奶、

果汁、礦泉水、啤酒等物品的加工中。