真空包裝也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處于高度減壓狀態，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。目前應用的有塑料袋內真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其復合材料包裝等。可根據物品種類選擇包裝材料。
真空包裝有一種是軟材料包裝，由編織帶鋁箔經過縫合抽真空而形成，當它碰到很尖銳的物品時很容易產生漏氣的現象，所以在裝硬度過于強或者是物體外包裝尖角或菱角的包裝需要處理后再包裝，這樣就可以*保*包裝時候的密封性了。
真空包裝現在被廣泛用于許多行業，真空包裝在使用中由于里面的空氣被抽盡了之后，減少了產品的氧化，抑制了霉菌的滋長，由于真空包裝的密封性，水蒸氣也很難透過真空包裝傳遞到貨物上面。在使用中真空包裝比較簡單，沒有那么復雜的工序。很適合大型機器設備的密封作業。如電柜電箱等設備包裝。
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