全自動翻筐出料鹵煮鍋 蔬菜海鮮漂燙鍋 醬牛肉翻籃炒鍋

結(jié)構(gòu)設(shè)計

• 夾層鍋體：采用雙層結(jié)構(gòu)，內(nèi)層為烹飪空間，用于放置食材和鹵煮液；外層為加熱介質(zhì)循環(huán)通道，使加熱介質(zhì)在夾層內(nèi)循環(huán)流動，確保食材受熱均勻。材質(zhì)通常為食品*不銹鋼，如 SUS304，*證了烹飪過程的衛(wèi)生與安全，且耐腐蝕、易清潔23。
• 自動翻筐機(jī)構(gòu)：配備有自動翻筐機(jī)構(gòu)，能夠在鹵煮過程中自動翻轉(zhuǎn)食材筐，確保食材均勻受熱。翻筐動作可通過程序控制，實現(xiàn)定時、定量翻轉(zhuǎn)，使食材各個部位都能充分接觸鹵煮液，達(dá)到更好的鹵煮效果3。
• 出料系統(tǒng)：采用自動化出料機(jī)構(gòu)，能夠在鹵煮完成后自動將食材筐提升至出料口，方便卸料。出料過程平穩(wěn)，避免食材散落或損壞，大大節(jié)省了人力和時間，提高了生產(chǎn)效率3。
• 控制系統(tǒng)：一般配備先進(jìn)的 PLC 控制系統(tǒng)，實現(xiàn)鹵煮過程的智能化控制。可設(shè)置鹵煮時間、溫度、翻筐次數(shù)等參數(shù)，滿足不同食材的鹵煮需求，操作簡單方便，降低了對操作人員的技術(shù)要求3。

功能特點

• 自動化程度高：能實現(xiàn)全自動化的鹵煮、翻筐和出料操作，只需設(shè)定好鹵煮時間、溫度等參數(shù)，設(shè)備即可自動完成整個烹飪過程，減少了人工干預(yù)，降低了勞動強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)效率2。
• 受熱均勻：夾層鍋體設(shè)計合理，加熱介質(zhì)在夾層內(nèi)循環(huán)流動，結(jié)合自動翻筐機(jī)構(gòu)，確保食材在鹵煮過程中受熱均勻，避免了局部過熱或過熟的情況，使鹵煮出的產(chǎn)品口感和色澤一致2。
• **節(jié)能：加熱效率高，能夠快速達(dá)到設(shè)定溫度，縮短鹵煮時間，同時節(jié)能效果顯著，降低了能源消耗和運行成本，符合現(xiàn)代企業(yè)對節(jié)能環(huán)保的要求2。
• 易于清潔與維護(hù)：設(shè)備結(jié)構(gòu)合理，易于拆卸和清洗，無衛(wèi)生死角。鍋體及部件采用食品*不銹鋼材質(zhì)，表面光滑，耐腐蝕，不易滋生細(xì)菌，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，且維護(hù)成本較低2。
• 安全可靠：配備有多種安全保護(hù)裝置，如過熱保護(hù)、壓力保護(hù)、漏電保護(hù)等，確保設(shè)備在運行過程中的安全性。控制系統(tǒng)穩(wěn)定可靠，能夠?qū)崟r監(jiān)測設(shè)備運行狀態(tài)，出現(xiàn)異常情況時可及時報警并停機(jī)2。

加熱方式

• 電加熱：清潔、環(huán)保，溫度控制精確，能夠滿足對鹵煮溫度要求較高的食材加工。但運行成本相對較高，適合對環(huán)境要求較高、電力供應(yīng)充足且生產(chǎn)規(guī)模相對較小的企業(yè)或場所4。
• 蒸汽加熱：熱效率高，溫度均勻，能夠快速將熱量傳遞給食材，縮短鹵煮時間。但需要有穩(wěn)定的蒸汽源，通常適用于有蒸汽鍋爐等蒸汽供應(yīng)設(shè)備的大型食品加工廠或餐飲企業(yè)4。
• 燃?xì)饧訜?/span>：加熱速度快，成本相對較低，能夠快速提升溫度，滿足大規(guī)模鹵煮的需求。但需要注意燃?xì)獍踩_保燃?xì)夤艿赖陌惭b和使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)，適用于燃?xì)夤?yīng)便利且對成本控制較為嚴(yán)格的企業(yè)4。

應(yīng)用領(lǐng)域

• 肉類加工：用于鹵煮各種肉類產(chǎn)品，如鹵肉、鹵鴨、鹵牛肉、鹵豬蹄等，能夠使肉類產(chǎn)品充分吸收鹵汁的味道，達(dá)到入味均勻、口感鮮美的效果23。
• 熟食制作：可用于制作各種熟食產(chǎn)品，如鹵蛋、鹵豆腐、鹵豆干等，提高熟食的生產(chǎn)效率和質(zhì)量穩(wěn)定性，滿足市場對熟食產(chǎn)品的大量需求23。
• 餐飲行業(yè)：廣泛應(yīng)用于大型餐廳、食堂、快餐連鎖店、中央廚房等場所，用于烹飪各種食材，如熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，能夠快速、**地為顧客提供*質(zhì)的餐飲服務(wù)23。

選購要點4

• 容量選擇：根據(jù)實際生產(chǎn)需求和鹵煮食材的量，選擇合適容積的鹵煮鍋，常見的容積有 50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L 等。
• 加熱方式：根據(jù)自身的能源供應(yīng)情況和使用需求選擇加熱方式，如電加熱、蒸汽加熱、燃?xì)饧訜岬取?/span>
• 攪拌裝置：如果鹵煮的食材需要均勻攪拌，防止粘鍋或糊鍋，則需要選擇帶有合適攪拌裝置的鹵煮鍋，如刮底攪拌或行星攪拌裝置。
• 材質(zhì)與質(zhì)量：鍋體材質(zhì)應(yīng)選用食品*不銹鋼，如 SUS304，確保食品安全和設(shè)備的耐用性。同時要關(guān)注設(shè)備的制造工藝和質(zhì)量，檢查焊接是否牢固、表面是否光滑、部件是否齊全等。
• *牌與售后：鹵煮鍋，其產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)更有保障。了解廠家的售后服務(wù)內(nèi)容，如質(zhì)保期限、維修響應(yīng)時間、配件供應(yīng)等，以便在使用過程中遇到問題時能夠得到及時解決。