同樣是葡萄酒，為什么*度相差那么大？

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品牌：	古酩葡萄酒
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所在地：	河南鄭州市金水區
有效期至：	長期有效
最后更新：	2025-06-09
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公司基本資料信息

中興國酒實業發展（河南）有限公司
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產品詳細說明

經常喝酒的朋友一定會注意到，很多葡萄酒的*度是不一樣的，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒又或是香檳，這幾款酒之間的精度數完全不一樣，即使同樣是紅葡萄酒，*度數也不一樣。不單單葡萄酒，平常喝的白酒、威士忌的度數也不盡相同。那么對于葡萄酒來說，到底是什么原因導致了*度的差異呢？

*度對葡萄酒有哪些影響？

對于葡萄酒來說，*度的高低帶來的*直接的影響，就是葡萄酒的“酒體”。在英文中，“酒體”一詞用“body”代替，指葡萄酒在口腔中所產生的“重量”或“厚度”。而*度越高的葡萄酒，酒體也越厚重，這是因為*可以給葡萄酒帶來“粘稠”的狀態。想象一下檸檬汁和全脂牛奶帶給口腔的感受差異，*度高的葡萄酒會給口腔帶來更多的厚重感，而不是像檸檬汁那般輕盈纖細。

影響*度的因素有哪些？

1. 釀酒師的影響

俗話說，葡萄酒是釀酒師的身影，每個釀酒師在決定何時采摘葡萄時，都會根據酒莊的釀酒方法和一貫風格，在葡萄達到特定的含糖量和風味物質濃度時進行。這是決定葡萄酒*含量的**步。

2. 當年氣候的影響

一般來說溫暖和炎熱氣候的產區，葡萄光合作用強烈，果實積累的糖分高，在發酵過程中產生的*度高。寒冷和冷涼氣候的產區，葡萄光合作用緩慢，果實積累的糖分低，從而*終釀造的葡萄酒*度低。

但每個年份的氣候情況都會有所不同，而釀酒方法也不是一成不變的。有的年份葡萄很快就發展出成熟的風味而需要盡快采收，這時候糖含量可能還不夠高，所釀造的葡萄酒*度就會低；而有的年份風味物質成熟緩慢，就需要晚采收，這樣釀造的酒*度就會高一些。

3. 成本的影響

一般而言，*度每高出一度，對葡萄原料質量的要求就高些。因為葡萄里的含糖量必須足夠高才能釀出高些度數的酒來。所以如果這一年葡萄酒的*度比往年高些，那基本可以說明這一年的葡萄質量比往年好。

4. 稅收影響

例如：根據美國葡萄酒律法，在標注*度時，允許出現1.5%（*度）的誤差。

美國法律明確指出，允許酒廠在產品上標注*度，對于*度在14%以下的葡萄酒，允許出現1.5%的誤差；對于14%以上*度的葡萄酒，**誤差可達1%。

相比而言，歐洲律法更加嚴苛些。歐盟允許的*含量標注誤差只有0.5%。考慮到大部分餐酒的*度在11.5%-14.5%，說起來，這個范圍還是挺大的。從技術層面講，就是允許釀酒師低估或者高估葡萄酒的*含量。

2015年《葡萄酒經濟學》雜志刊登了一份研究報告，該報告分析了10萬款葡萄酒，發現新世界葡萄酒標上標注的酒度比實際*含量低了0.45%；舊世界酒標上的酒度比實際酒度低了0.39%。

造成這種情況的原因之一是稅務問題，美國法律規定*度超過14%的酒繳納的稅金比14%以下的酒高。

5. 認知慣性

另一個原因來自人們的慣性認知。隨著氣候日漸變暖，釀出的葡萄酒也越來越濃郁、成熟，平均*度也開始上升。

6. 綜合因素的影響

不同**地區的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導致葡萄的含糖量乃至葡萄酒*度有所不同。*度過高或過低都會影響葡萄酒的口味：過高會掩蓋葡萄酒的天然芳香，過低則導致葡萄酒口味不足。為了改變葡萄酒的*度，各種技術被應用到葡萄酒生產過程中，比如葡萄含糖度太高可用“旋轉錐體柱”技術（ Spinning Cone Column，簡稱SCC）來降低葡萄酒的*度；而葡萄含糖太低則通過加糖工藝以提高葡萄酒的*度。

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