高檔菜譜制作的六禁忌

高檔菜譜象征餐廳菜肴的經(jīng)營特色和等級水準(zhǔn)；每個餐廳都有自己的經(jīng)營特色和等級水準(zhǔn)。高檔菜譜上的食品項目、飲料品種、價格及質(zhì)量等均能顯現(xiàn)餐廳商品的特色和水準(zhǔn)。以留給客人良好和深刻的 印象。

下面小編給大家講解一下，東莞高檔菜譜制做的六禁忌：

東莞高檔菜譜制做禁忌 1：實用性差

菜譜制做設(shè)計欠缺，一本菜譜種類繁多讓人難以做出選擇，圖片太單調(diào)、紙張?zhí)至樱赐曜屓松硇木闫＃∷⒋植冢b飾簡單，給人感覺索然無味，一點食欲都沒有。

東莞高檔菜譜制做禁忌2：語序差錯/錯字別字

錯字連篇、文字不通，顧客質(zhì)疑餐廳是否用心，菜品質(zhì)量是否值得懷疑；字號過小、排版失調(diào)，沒有人文關(guān)懷之情，缺乏真誠服務(wù)之心。

東莞高檔菜譜制做禁忌3：圖片混雜

菜品圖片混亂，一本太多文字而沒有圖片，難以勾起顧客食欲；圖片單一、圖片模糊、規(guī)格一致，容易產(chǎn)生審美疲勞，圖文混亂設(shè)計禁忌

東莞高檔菜譜制做禁忌4：計量不精確

計量含糊、重量不明，容易引起價格欺詐；規(guī)格不定、沒有標(biāo)準(zhǔn)，致使產(chǎn)生過度消費；圖片失真反差太大顧客感覺受到欺騙；價格定位不清，菜價離譜嚇住顧客。

東莞高檔菜譜制做禁忌5：無檔次線

欠缺市場顧客定位，菜價低廉缺乏刺激菜肴難有長久的生命，價位集中，沒有檔次，錢沒少花面子沒有，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)失衡。

東莞高檔菜譜制做禁忌6：菜名華而不實

時蔬太少，缺乏豆類菜品，同質(zhì)嚴重且做法單一，主食太少冷熱失調(diào)，菜名花哨華而不實，顧客看完之后不知所云。

東莞高檔菜譜制做也是一種餐飲行業(yè)的營銷手段，高檔菜譜在餐廳經(jīng)營中起著至關(guān)重要的作用，甚至有人把餐廳經(jīng)營成功，歸結(jié)為餐廳的菜譜設(shè)計是否成功。經(jīng)權(quán)威機構(gòu)對一千家酒店調(diào)查顯示，百分之九 十七的人愛翻菜譜，但只有百分之二十二的餐廳懂得利用菜譜營銷，看菜譜時間越長的客人比不看或粗略看菜譜的客人消費平均高出二點八倍，*高可達到六倍喲!

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