貴陽佳斯特多功能蒸烤箱廠家銷售

貴陽佳斯特蒸烤箱廠家銷售

（鄭經理：l89*6364*3136）

**蒸烤箱的工作原理和產品特性

**蒸烤箱可以使用以下兩種使用模式，或者兩種模式的混合：

蒸：使用高溫水蒸汽蒸制-通常溫度在100°C,也有其他烹飪方式采用不同的溫度范圍在30-130°C之間，比如低溫慢煮；

烤：不注入蒸汽，在干熱的空氣中進行烹飪，這是傳統烤箱的功能，通常溫度范圍在30-250°C之間，高可以達到300°C。

還有一些特別的工作模式，比如說使用溫度探針檢測食物內部溫度與烤箱溫度差異的Delta-T烹飪，低溫烹飪等。

蒸烤箱使用兩種方式產生蒸汽：

一種是在烹飪室之外配備蒸汽發生器的鍋爐系統，蒸汽在需要的時候被從注入烹飪室內。蒸汽的熱源可以采用燃氣，也可以采用電熱，一般來說電熱的適應性更強一些，相對來說更流行一些。配備鍋爐的**蒸烤箱價格比較昂貴，但是蒸汽產生量大，適用于更加精細的烹飪流程，比如說小火煨魚或制作精細的甜點。

另一種方式則是向烤箱內部的發熱元件或者熱交換機直接噴水從而產生蒸汽。采用這種方式產生的蒸汽量比采用鍋爐產生的蒸汽量少，更多地適用以烤為主的烹飪。不過因為這種蒸烤箱價格更實惠，因此占據了很大的市場份額。

**蒸烤箱一般使用與特定GN份數盆的規格尺寸相對應的份數盆架子，只適用于GN1/1份數盆，或者2/3份數盆。

不同的蒸烤箱型號配備不同數量的份數盆架子，一般6層/10層/20層的居多。其中6層和10層的為臺式設備，適合放置在專用的蒸烤箱底座架上，20層/24層/40層的因為體積較大，多為落地式結構。不同的蒸烤箱配置的架子數量也不一樣，因為通常這些架子都是活動的，還可以替換使用專用的烤盤架，這些烤盤架因為不需要放太深的容器，因此可以為放置額外數量的烤盤提供空間。

獨立落地式的大容量**蒸烤箱，可以使用帶腳輪的架車，這樣就可以成批量地把全部的食材一次性快速地裝入蒸烤箱，而成品菜肴也可以一次性全部拉出，這大地節省了操作時間和步驟，并且把開關門引起的熱量流失降低到低限度。

蒸烤箱的優勢