肉制品殺菌鍋,肉罐頭殺菌鍋,雙層水浴殺菌鍋

肉制品殺菌鍋,肉罐頭殺菌鍋,雙層水浴殺菌鍋 在購買殺菌鍋的客戶中，做肉制品的客戶占了很大的一個部分。因為肉類因為各地的傳統(tǒng)風(fēng)俗不一，被大家做成各種各樣的美味，而且肉類也是獲取蛋白質(zhì)的重要來源,但肉類的烹飪和保存都比較麻煩,很多朋友為了方便,經(jīng)常會買一些加工好的肉制品。所以肉制品市場前景好，市場需求大。肉制品除了前期復(fù)雜的制作工藝之外，如何在*保*口感的前提下延長保質(zhì)期是一個值得探索的問題，肉制品殺菌溫度一般在121度，殺菌的時間一般在25分鐘以上，對于像肉制品以及厚度較大的產(chǎn)品我們建議采用水浴式殺菌鍋，水浴殺菌鍋*大的優(yōu)點就是與蒸汽殺菌和噴淋殺菌相比熱穿透能力比較強，殺菌徹底，能把保質(zhì)期延長到9個月到1年。
肉制品殺菌鍋,肉罐頭殺菌鍋,雙層水浴殺菌鍋 選擇原則
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因為要求熱分布很均勻，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。
2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。
3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。
4、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。
5、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌。
6、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。